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Solomillos de cerdo braseados con coulis de mango y quinoa

Salpimentamos los solomillos enteros y los rociamos con una ligera capa de zumo de lima y los dejamos reposar 2 horas en el frigorífico.

Ponemos a pochar un mango picado junto a una cebolleta fresca, un diente de ajo, mantequilla, una pizca de nuez moscada y un toque de jerez a fuego muy lento y cubriéndolo justo por encima de caldo vegetal, añadiendo 20 gr por persona de NATURQUINOA , pasados 20 minutos trituramos y añadimos nata líquida de cocina dejándolo reducir hasta conseguir una ligera crema salamos al punto y reservamos caliente.


Pasamos el solomillo por la plancha dorando por todos los lados (recomiendo que nos quede rosita por dentro) trinchar en medallones y colocamos en el fondo del plato una cucharada de nuestro coulis y sobre él los medallones de solomillo, lo acompañamos con unos trozos de mango maduro y unas chalotas confitadas.

Receta de la mano de nuestro chef Alfonso Gonzalez Romero

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